Commis de cuisine
Le commis de cuisine participe activement à la réalisation des plats et au bon déroulement du service.Un métier dynamique, formateur et essentiel pour évoluer dans le monde de la restauration
Etude des vins – initiation – œnologie – Sommellerie – Caviste
Formation consacrée à l’initiation au monde du vin. Elle aborde les différents principes de vinification, la théorie relative à la législation française et européenne sur le vin, les grands facteurs influençant la typicité d’un vinEtude des vins – initiation – œnologie – Sommellerie – Caviste
Micro brasseur
Zythologie : Divers apports pour le métier de barman, bièrothèques, service des bières, brasseries et Microbrasserie
Initiation à la diététique
L’alliance de la theorie et de la pratique est l’objectif de ces deux modules. Choisir les aliments en fonction de leurs apports nutritionnels, composer des menus équilibrés et les concocter pour ensuite les savourer. VoiciInitiation à la diététique
Fromager
Proposition de plusieurs modules de connaissances des divers fromages et AOP ainsi que la fabrication des fromages de manière artisanale (découverte)
Découverte des plantes sauvages comestibles
Formation courte qui se déroule une fois au printemps et une fois en automne pour apprendre à identifier les plantes sauvages comestibles de notre région. Une fois identifiées, les plantes sont cueillies, nettoyées, découpées etDécouverte des plantes sauvages comestibles
Restaurateur – Cuisinier travaillant seul
La formation de restaurateur vise essentiellement les compétences pratiques, des savoirs technologiques ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité. L’étudiant peut suivre 3 modules de cuisine – chacun organisé à raison d’1 fois parRestaurateur – Cuisinier travaillant seul
Connaissances de gestion de base
Cette formation de 160 périodes vous permet d’appréhender toutes les notions utiles (comptabilité, marketing, législation, etc) à une future activité professionnelle en qualité d’indépendant. A l’issue de votre cursus, vous obtiendrez un certificat de connaissancesConnaissances de gestion de base
Chocolaterie – Confiserie
La formation CHOCOLATIER-CONFISEUR vise essentiellement les compétences pratiques, des savoirs technologiques et les règles d’hygiène et de sécurité. Cette formation est qualifiante – la profession de chocolatier-confiseur n’est pas règlementée. La formation peut être étaléeChocolaterie – Confiserie