Commis de cuisine
Le commis de cuisine participe activement à la réalisation des plats et au bon déroulement du service.Un métier dynamique, formateur et essentiel pour évoluer dans le monde de la restauration
Etude des vins – initiation – œnologie – Sommellerie – Caviste
Formation consacrée à l’initiation au monde du vin. Elle aborde les différents principes de vinification, la théorie relative à la législation française et européenne sur le vin, les grands facteurs influençant la typicité d’un vinEtude des vins – initiation – œnologie – Sommellerie – Caviste
Micro brasseur
Zythologie : Divers apports pour le métier de barman, bièrothèques, service des bières, brasseries et Microbrasserie
Fromager
Proposition de plusieurs modules de connaissances des divers fromages et AOP ainsi que la fabrication des fromages de manière artisanale (découverte)
Découverte des plantes sauvages comestibles
Formation courte qui se déroule une fois au printemps et une fois en automne pour apprendre à identifier les plantes sauvages comestibles de notre région. Une fois identifiées, les plantes sont cueillies, nettoyées, découpées etDécouverte des plantes sauvages comestibles
Restaurateur – Cuisinier travaillant seul
La formation de restaurateur vise essentiellement les compétences pratiques, des savoirs technologiques ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité. L’étudiant peut suivre 3 modules de cuisine – chacun organisé à raison d’1 fois parRestaurateur – Cuisinier travaillant seul
Chocolaterie – Confiserie
La formation CHOCOLATIER-CONFISEUR vise essentiellement les compétences pratiques, des savoirs technologiques et les règles d’hygiène et de sécurité. Cette formation est qualifiante – la profession de chocolatier-confiseur n’est pas règlementée. La formation peut être étaléeChocolaterie – Confiserie
Boulangerie – pâtisserie
La formation de Boulanger Pâtissier (ouvrier) vise essentiellement les compétences pratiques, des savoirs technologiques et les règles d’hygiène et de sécurité dans le métier pour l’accès à la profession. La profession est règlementée.
Barman (Cocktails)
Bien plus que le simple service, apprenez à créer l’émotion à travers le verre. Cette formation vous initie aux techniques professionnelles de la mixologie, de la connaissance pointue des spiritueux à l’équilibre parfait des dosages.Barman (Cocktails)